日前，在藤县萃香食品厂生产车间，只见工人们正在忙碌地印制米饼。工人们先把细腻润滑的糯米粉填进饼模里，再勺填馅料，然后敷粉，加印。巧手的工人，不用10秒就能印出一只外形圆润、皮薄馅多、花纹清晰的太平米饼，成型的米饼经过蒸炊机蒸炊五分钟就可以熟透。
整个生产流程，黄自杰都在一旁进行查看指导。黄自杰告诉记者，尽管平时业务繁忙，他都会尽量抽点时间到生产车间去转一转，查看米饼生产情况。
“我看到太平镇传统的太平米饼技术比较落后，就下决心回家乡发展，将我所学到的制饼工艺技术运用到太平传统米饼产业中，从而进行创新发展。”藤县萃香食品厂董事长黄自杰说道。
在多年工作中，黄自杰不断总结与思考，摸索改进生产经营模式。由于食品厂生产的太平米饼主要以炒熟的花生仁、芝麻仁为馅料，黄自杰发现，传统的炒芝麻机、炒花生机要依靠人力管控，炒的时间快慢，极大地影响口感。为此，黄自杰积极参与生产机械设备改良，经过3个多月反复试验，改良了五六台炒芝麻机、炒花生机的炒制方法。经过不断的测试，改良后的炒芝麻机、炒花生机实现了自动翻滚、自动控温，定时控制，炒出的芝麻、花生不变糊，色、香、味均符合要求，与传统工艺相比大大节约了人力，也提高了品质稳定性。2018年，黄自杰改良的新型芝麻机获得了国家有关部门颁发的实用新型专利证书。
因为当时所有芝麻、花生都是人工炒制的，炒出来的芝麻、花生有些不熟，有些会糊，我就将我学到的机械知识用上。我将炒芝麻机，炒花生机，调到它能够均匀炒熟芝麻、花生，炒熟时就会自动“报警”。
黄自杰也改良米饼馅料的做法，将干白糖、花生芝麻仁混合的“干馅”改良为以糖浆与花生芝麻仁融合开馅的“湿馅”，大大提升米饼口感。还在原本单一的高粱、糯米口味上，创新推出肉松、紫薯、葛根、麦芽糖等口味，让太平米饼深受食客的喜爱。
藤县太平镇安福村群众：李秀娇
我多数的亲戚朋友都是在这里买米饼，因为我们吃惯了萃香米饼的味道，也是一个老牌子，大家都说好吃。
获得了梧州工匠称号，既是我的荣誉，也是我的一份社会责任感，以后我会发扬工匠精神，将我们太平米饼的发展不断创新、突破，创造出更多美味产品。
黄自杰在企业发展壮大的同时，也不忘回馈给社会，履行企业的社会责任与担当。脱贫攻坚战打响以来，黄自杰的企业负责了太平镇木崖村的帮扶任务，多次为困难群众送去了生活必需品和慰问金，助力当地的脱贫攻坚工作。在去年疫情期间，黄自杰主动组织企业家及社会热心人士捐助3万元购买防疫物资，积极支持抗疫工作。
▍记者：岳柱健 林元文
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来源：藤县融媒体中心